Ćufte u paradajz sosu

Posted by bogdanka in Zalogajčić on 06 3rd, 2009 | no responses

Potrebne namirnice:meatballs

  • 600 g mešanog mlevenog mesa
  • 3-4 supene kašike pirinča
  • 1 vezica peršunovog lista
  • 1 jaje
  • 2 kašike brašna
  • malo ulja
  • 1/2 l soka od paradajza
  • malo šećera
  • 1 mala kašika aleve paprike
  • so, biber, vegeta po ukusu
  • 1 stabljika celera sa lišćem

U meso dodati so, biber, vegetu, jaje, pirinač, i sitno iseckani peršun, pa sve dobro sjediniti rukom (umesiti). Masu ostaviti u frižider da odstoji 45 minuta, a zatim oblikovati kuglice od 50-60 gr. Ako je masa isuviše sočna može se učvrstiti dodavanjem par kašika prezle.

U šerpi zagrejati ulje i lagano pržiti brašno dok ne dobije zlatno-žutu boju. Na upženo brašno zatim dodati alevu papriku, propržiti 5 sekundi, pa sadržaj naliti paradajz sokom uz neprekidno mešanje žicom kako sos ne bi imao grudvice (u sos dodati i malo vode kako bi se ćufte mogle skuvati, i da sadržaj ne zagori). U sos dodati so, biber, vegetu i malo šećera kako bi se doterao ukus i zagrevati do tačke ključanja. Kada je sos proključao, smanjiti temperaturu toliko, da sadržaj lagano vri, pa jednu po jednu mesnu kuglu spuštati da se kuva uz povremeno mešanje varjačom kako se kugle ne bi zalepile za dno šerope. U šerpu dodati celerovu stabljiku i kuvati ćufte oko 45 minuta.

Ćufte servirati sa krompir pireom i posuti sa sitno seckanim peršunom.

Napomena: Da se mleveno meso ne bi presolilo ili ostalo neukusno, najbolje ga je začinjavati tako što se na količinu mesa doda 2% slanih začina (soli i vegete) što bi u našem jelu iznosilo 6 gr soli i 6 gr vegete.

»    T R P E Z A    «

Catering & Consulting

Srđan Miladinov

Novi Sad

Kontakt: 064 / 137 30 15

trpezaketering@gmail.com

Prijatno!



Leave a Reply