Pasulj sa rebarcima

Poštovani čitaoci,

Molimo Vas da ovoj stranici prilazite sa posebnom pažnjom i odgovornošću. Ipak smo mi Vojvođani poznati gurmani, koji vekovima svojoj hrani pridajemo velik značaj i na svoje kulinarske sposobnosti smo veoma osetljivi. Kombinujemo različite kuhinje, njihove mirise i ukuse, kako bismo zadovoljili to veličanstveno, ali nezasito čulo ukusa. No sebični nismo, pa sa Vama, jednom mesečno, delimo svoj užitak!

Autentične Vojvođanske recepte za Vas priprema Catering & Consulting firma TRPEZA iz Novog Sada i njihov glavni kuvar gospodin Srđan Miladinov, profesionalac u svojoj delatnosti. Ako uspemo u svojoj misiji i otvorimo Vam apetit, srećom, ne morate čekati čitavih mesec dana na novi recept. Za sve vrste proslava gospodin Miladinov Vam stoji na raspolaganju.

Potrebni sastojci (za 6 osoba):

· 300-400 gr belog pasulja

· 1 kg suvih rebara

· 200 gr domaće kobasice

· 4 kom. crnog luka

· 2 kom. šargarepe

· 2 kom. paštrnaka

· 4 čena belog luka

· 150 gr brašna

· 30 gr aleve paprike

· 180 ml ulja

· 2 lovorova lista

· Peršunov list

· So, biber, vegeta

· 2 supene kašike sirćeta

· 1 mala kašika šećera

· 1 kašika paradajz pirea

Prethodno veče potopiti pasulj u vodu da prenoći. Rebarca iseći na manje komade. U odvojenim posudama prokuvati pasulj i rebarca a zatim ih spojiti u jedan veći lonac. U lonac odmah dodati i iseckano povrće, lovorov list, naliti vodom i kuvati oko 3h dok meso i pasulj ne omekšaju, uz povremeno dolivanje vode. Sadržaj začiniti solju, biberom i vegetom. Kada je meso omekšalo, a pasulj skoro sav raskuvao treba pristupiti zapržavanju jela, tako što se na zagrejano ulje doda brašno i prži dok ne dobije zlatno žutu boju kada se dodaje aleva paprika i sitno iseckani beli luk, sve promeša na 4-5 sekundi i doda u lonac. Kobasice iseći na kolutove i dodati u lonac, a ukus doterati dodavanjem par kapi sirćeta, šećera, sitno seckanog peršuna, paradajz pirea i kuvati još 15-20 min.

Pasulj služiti sa kupus salatom ili pečenom paprikom u belom luku.