Jesen se polako uvlači u našu svakodnevicu. Na poljima se vrše žetve, đaci su zauzeli svoja mesta u školskim klupama, a lišće polako poprima tople tonove. No, jedna stvar baš u ovom času doživljava svoj vrhunac.
Berba grožđa je na pomolu, a vreme kad će se brati, zavisi prvenstveno od zrelosti grožđa, a ona od sorte i klime. Na zrelost utiče i način rezidbe, prihranjivanje zemljišta itd. Ako je u doba sazrevanja grožđa vreme loše, to će takođe uticati na njegovo sazrevanje.
Grožđe počinje da sazreva kad bobice počnu da menjaju boju, omekšaju, u soku bobice se nakuplja sve više šećera, a količina kiselina se smanjuje. Kada u toku sazrevanja grožđe dostigne najveću količinu šećera, tada je vreme za berbu. Ova zrelost se može odrediti po samom njegovom izgledu, ali je sigurniji i bolji način merenje sadržaja šećera. Spoljašnji znaci zrelog grožđa su odgovarajuća boja karakteristična za sortu i više ili manje odrvenela peteljka. Neke sorte imaju i karakterističan miris.
Blagodeti vina su ljudskom rodu oduvek poznati. Među vinarima se može čuti: “belo vino za smeh, crno za greh!”. Čarobna kapljica crnog vina pomaže kod problema s krvnim ugrušcima, sprečava rak i podstiče cirkulaciju, a naučnici su odskora otkrili i njegov blagotvorni učinak kod upalnih procesa. Ti isti naučnici tvrde kako crno vino podstiče ženski libido. Nasuprot crnom, smatra se da je belo vino dobro za veselo društvo, da ga je dobro kombinovati sa „belom hranom“, poput pilećeg mesa ili ribe, pa i da blagotvorno utiče na rad bubrega.
Sudeći po tvrdnjama stučnjaka, umereno konzumiranje ovog “božanskog” pića pozitivno deluje na ljudsko zdravlje i raspoloženje. I naravno da bi se o vinu mogle pisati hiljade i hiljade stranica, ali bolje je da zavirite na brojne manifestacije u Vojvodini, koje su u septembru posvećene grožđu i vinu, i tvrdnje stručnjaka testirate sami.
Živeli!
Zeit für Genießer
Das Herbst zieht langsam in unser Alltag hinein. An den Feldern ist die Ernte voll im Zug, die Schüler haben bereits ihre Plätze in den Schulbänken eingenommen, und die Blätter bekommen immer wärmere Töne. Jedoch, eine Sache erlebt ihren Höhepunkt gerade in diesem Moment.
Die Weinlese liegt vor uns, und der richtige Zeitpunkt hängt vor allem von der Traubenreife ab, und diese wiederum von der Sorte und Klima. Die Reife ist auch vom Pfropfen beeinflußt und vom Phrerchen des Erdbodens ebenfalls. Falls das Wetter während des Traubenreifens schlecht ist, dies wird ebenfalls großen Einfluss auf die Weinlese haben.
Die Trauben werden reif, gleich nachdem sie deren charakteristische Muster bekommen, die Farbe der Beeren ändert sich, im Beerensaft gibt es immer mehr Zucker und die Säure lässt nach. Wenn die Trauben deren höchste Menge an Zucker erreichen – dann ist der richtige Zeitpunkt für die Weinlese! Die Reife kann man dank dem äußeren Erscheinen schätzen, aber besser und sicherer ist es, die Zuckermenge zu messen. Die äußeren Zeichen der Traubenreife sind die Sorten-charakteristische Farbe und der Stiel, der mehr oder weniger gehärtet hat. Einige Sorten zeichnen sich sogar durch das spezifische Geruch aus.
Das Wohltun des Weins ist den Menschen seit ewig bekannt. Unter den Winzern kann man hören: „Weisswein zum Lachen, Rotwein zum Sünden!“. Der magische Tropfen Rotweins hilft gegen Blutgerinnsel, verhindert Krebs und regt Zirkulation an. Dazu noch haben die Wissenschaftler seit Kürzem die günstige Wirkung Rotweins gegen Entzündungen entdeckt. Dieselben wissenschaftler behaupten, Rotwein wirkt stimulativ an das weibliche Libido. Dagegen findet man Weisswein hebt Laune, passt gut zum „weissen Essen“ – wie Huhnerfleisch oder Fisch – und bessert Nierenfunktion.
Die Behaupungern der Experten bedenkend, das gemäße Genießen dieses herrlichen Getränks wirkt sich positiv an das menschilche Gesundheit und Laune aus. Und natürlich könnte man tausende und tausende Seiten über Wein schreiben, aber besser wäre es persönlich die zahlreichen Manifestationen in Vojvodina zu besuchen, die im September den Trauben und Wein gewidmet sind, und die Behauptungen der Wissenschaftler selbst zu testen.
Prost!
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